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Entre los elementos de mayor riesgo sobre la inocuidad de la fruta está el uso de aguas, tanto a nivel de huerto como en el packing. Las aguas de riego en algunos casos tienen un nivel de contaminación microbiológica, es por ello que es indispensable para los productores nacionales de fruta fresc...

Identificar materiales de envases y embalajes que se ajusten al concepto reciclable establecido por ley de la República Federal de Alemania y que adoptaran los países de la comunidad económica europea a partir de 1993. Caracterizar los materiales identificados y proponer su uso como elemento de t...

Capacitar a medianos y pequeños productores y exportadores chilenos mediante la identificación captura y transferencia de nuevas tecnologías procesos y métodos de gestión o de marketing a fin de que puedan mejorar y/o elaborar nuevos productos de alto valor agregado que estén en condiciones de se...

De esta forma, el proyecto de innovación tecnológica consiste en desarrollar carnes marinadas "ready to eat", envasadas en el sistema "cook-in", utilizando cortes de carne vacuna de bajo costo, asegurando una óptima calidad sensorial, microbiológica, nutricional y de presen...