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La necesidad de ofrecer productos naturales, cultivados sin o con baja aplicación de insumos químicos, está siendo una exigencia cada vez más fuerte, no sólo por parte de sectores de consumidores vinculados al naturismo y la alimentación sana, sino también como un requisito para-arancelario a la ...

El tomate es considerado actualmente como un commodity. Lo tradicional es que las compras se inclinen hacia un tomate que presente una adecuada presentación, aunque el consumidor deja de manifiesto el deseo de contar con un producto que se asemeje al sabor que tenían los tomates que se cultivaban...

Un problema que existe hoy en Chile y en varios lugares del mundo, es el sobrepeso. La última encuesta nacional de salud (ENS, 2010) indicó que un 67% de los chilenos tiene exceso de peso, siendo por tanto una problemática de salud pública. La obesidad abarca todas las edades y condiciones económ...

La Región de la Araucanía es la más pobre de Chile. La leche de burra representa una oportunidad como un sistema productivo alternativo debido a que es saludable, no induce alergia alimentaria y se utiliza para el tratamiento de enfermedades cerebrovasculares y diabetes mellitus. Además destaca...

Granos de quinoa. portafolio de productos (quinoa perlada, harina de quinoa y harina de quinoa tostada) generados en la localidad de Colchane, en el altiplano Chileno, regado por secano y manejado sin la adición de fertilizantes químicos ni pesticidas. Son productos alto valor proteico y aminoáci...

La iniciativa SeawEggs consiste en crear un sustituto al huevo utilizando como ingrediente central algas chilenas; con el objetivo de ofrecer en el mercado un "huevo vegetal" que tenga características organolépticas (textura, sabor, aroma) similares al huevo, y nutricionalmente sea una opción más...

Comercializar, difundir y posicionar el consumo de la primera bebida de trigo blanco (Maqui-INIA) libre de gluten (Certificado por el INTA), baja en calorías, muy baja en sodio, libre de azúcares y que no contiene colorantes ni preservantes, apta para el consumo de personas que sufren alergias al...

Durante la última década, el sector agroalimentario, específicamente el rubro de alimentos saludables y funcionales ha presentado significativos avances en la región y el país, gatillado por la implementación de fondos concursables que promueven nuevos escenarios en el rubro. Además, Universidade...

El objetivo de la consultoría es entregar información de insumos y técnicas productivas y experiencia desde expertos gastronómicos a microproductores de alimentos procesados de la V región, de modo de permitirles elaborar alimentos con técnicas artesanales reducidos en nutrientes críticos como az...

Chile se ha caracterizado por la producción y exportación de alimentos saludables, en especial de frutas y hortalizas, sin embargo, al interior del país no se consume la cantidad mínima recomendada. Por esto en el año 2006 se inició en Chile el programa "5 al día" con el objeto de incrementar el ...