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Tesis 2007

Autor: Robledo Miranda, Paula Andrea
Enlace original: http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/101894

Repositorio académico de la Universidad de Chile
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Robledo Miranda, Paula Andrea ,  [Estudio de la acción de aditivos en Chirimoya mínimamente procesada]
Tesis

Autor: Duque Celis, Patricio Andrés
Enlace original:

Biblioteca digital CEDOC-CIREN
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Duque Celis, Patricio Andrés ,  [Formulación de pulpa concentrada de berries nativos : Maqui (Aristotelia chilensis), Murtilla (Ugni molinae Turcz) y Frutilla chilena (Fragaria chiloensis L. Duch) como un aporte de antioxidantes, en yogurt.] ,  Formulación de pulpa concentrada de berries nativos : Maqui (Aristotelia chilensis), Murtilla (Ugni molinae Turcz) y Frutilla chilena (Fragaria chiloensis L. Duch) como un aporte de antioxidantes, en yogurt.
Tesis 2011

Autor: Folch Cano, Christian
Enlace original: http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/105213

Repositorio académico de la Universidad de Chile
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Folch Cano, Christian ,  [Estudio de inclusión de derivados de catequina en ciclodextrina : actividad antioxidante y estabilidad]
Tesis 2012

La importancia de esta investigación radica en la existencia de un recurso natural, nativo de Chile, que corresponde a un berry llamado comúnmente maqui, el cual presenta un elevado poder antioxidante, debido a su gran contenido de polifenoles, por lo que promete ser una excelente materia prima p...

The importance of this research fall into the existence of a natural and native resource similar to berries but commonly called “Maqui”. This berry presents higher concentrations of antioxidants, this because the great quantity of polyphenols that can be found on them. And it pledges to become a ...

Enlace original: http://bibliotecadigital.ciren.cl/handle/123456789/31229

Biblioteca digital CEDOC-CIREN
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Tesis 2014

Los polifenoles son metabolitos secundarios que se han relacionados con importantes propiedades sensoriales, taxonómicas, nutricionales y farmacológicas de los alimentos. Se ha observado que la uva y sus subproductos son una fuente importante de estos compuestos. Así, los orujos y escobajos gener...

Polyphenols are secondary metabolites that have been associated with important sensory, taxonomic, nutritional and pharmacologic food’s properties. It has been observed that grapes berries and their by-products are an important source of these compounds. Grape pomace and stems generated during wh...

Enlace original: http://bibliotecadigital.ciren.cl/handle/123456789/31266

Biblioteca digital CEDOC-CIREN
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Tesis 2010

Las microalgas son capaces de producir diferentes compuestos de importancia nutricional, siendo utilizadas en acuicultura, alimentación animal y nutrición humana. Esta capacidad depende, entre otros factores, de la concentración de nutrientes, lo que altera la composición bioquímica de las microa...

In this study was evaluated the effect of Hoagland and Arnon II nutrient solution in the production of fresh biomass, biomolecules content and the antioxidant capacity of the microalgae Chlamydomonas, genus that is commonly used as a research model system in cellular biology, however until now th...

Enlace original: http://bibliotecadigital.ciren.cl/handle/123456789/30728

Biblioteca digital CEDOC-CIREN
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Tesis 2012

Las enfermedades crónicas constituyen la primera causa de muerte en Chile y la evidencia actual demuestra que este tipo de patologías está asociada a daño de tipo oxidativo. Por ello, los compuestos antioxidantes han tomado un papel primordial en nuestra alimentación. El presente estudio se efect...

Chronic diseases are the main cause of death in Chile, and the actual evidence shows that this type of pathologies are associated with oxidative damage, for this reason the antioxidant compounds have an important role in our diet. This study was performed with the purpose to evaluate the composit...

Enlace original: http://bibliotecadigital.ciren.cl/handle/123456789/30757

Biblioteca digital CEDOC-CIREN
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Tesis 2006

Autor: Concha Moya, Gabriela Carolina Vivanco Lovazzano, Juan Pablo
Enlace original: http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/105598

Repositorio académico de la Universidad de Chile
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Concha Moya, Gabriela Carolina ,  Vivanco Lovazzano, Juan Pablo ,  [Evolución de la rancidez oxidativa y la frescura del músculo de salmón coho (Oncorhynchus kisutch) alimentado con dietas adicionadas de antioxidantes naturales y conservado al estado congelado (-18[grados]C)]

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