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En Chile se aplican muchos sistemas de enfriamiento rápido, pero, por lo general, no se ha evaluado si operan correctamente, ni tampoco sus efectos en la condición de la fruta después del periodo de almacenaje en frio. Considerando esta situación se plantean como objetivos de esta memoria: Realiz...

Se plantea como alternativa al flete aereo, en la exportaciónde esparragos frescos, el uso de atmosfera modificada como complemento de almacenaje en frio, para realizar envios via maritima. Se evaluo el comportamiento de esparragos verdes bajo el efecto combinado de cajas de madera y plastico, co...

Entre las especies fruticolas, la chirimoya destaca por su calidad esta la chirimoya (Annona cherimola Mill.). El almacenaje es una seria limitante para su desarrollo, debido a la temperatura bajo la cual debe mantenerse. Para este efecto, se ensayo con dos procesos tecnicos de industrializacion:...

El comportamiento de frutos de pimenton en estado fresco durante el almacenamiento fue evaluado bajo distintas condiciones en tres ensayos: a) evaluacion del comportamiento de frutos de los cultivares Maor y Golden California Wonder cosechados en cinco estados de madurez y almacenados a 0, 10 y 1...

La presente investigacion fue realizada con el objeto de obtener una pulpa de lucuma al nivel experimental y evaluar la estabilidad a traves del tiempo, considerando el empleo de las variables a temperatura, envases y agente quimico de preservacion. La experiencia consistio en la elaboracion de l...

Se evaluó los efectos del hidro enfriado sobre el comportamiento en almacenaje de cerezas cv. Bing, rojas y purpuras, mantenidas a 0 C y 95% HR. Después de 1, 7, 14, 21 y 28 días de almacenaje se evaluó la calidad de los frutos. Las evaluaciones visuales se repitieron luego de exponer los frutos ...

Este ensayo se realizó con el fin de evaluar el comportamiento del fruto de kiwi en distintos estados de madurez sometido a diferentes concentraciones de etileno durante el almacenamiento refrigerado y su posterior evolución a temperatura ambiente. Para ello, frutos de kiwi del cv. Hayward fueron...

Para cuatro cultivares de berries frescos de exportacion, se estudio el efecto que ejerce el tiempo transcurrido entre cosecha y enfriamiento sobre parametros de calidad y la evolucion de los mismos durante siete dias de almacenamiento refrigerado. Los cultivares utilizados en el ensayo fueron: f...