La iniciativa SeawEggs consistió en crear un sustituto al huevo utilizando como ingrediente central algas chilenas; con el objetivo de ofrecer en el mercado un “huevo vegetal” que tuviera características organolépticas (textura, sabor, aroma) similares al
huevo, y nutricionalmente fuera una opció...
Mi idea de proyecto es elaborar un snack saludable a base de tallos, hojas y cáscaras de verduras, tipo tortilla chips, de forma redonda (ejemplo de forma: www. http://www.thebetterchip.com/) donde cada chip es de un solo sabor, pero se ofrecerá un mix de sabores el cual será: Mix de: chips de be...
El objetivo general del estudio “Validación de un sistema de gestión de evidencia científica para la industria nacional de alimentos saludables” es explorar y validar, junto a actores clave de la industria nacional de alimentos saludables, el alcance y la modalidad de acceso de un sistema de gest...
Montenegro, Gloria
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Ortega, Ximena
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[Innovación y valor agregado en los productos apícolas. Diferenciación y nuevos usos industriales. Apicultura. Informe de Experto.]
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Innovación y valor agregado en los productos apícolas. Diferenciación y nuevos usos industriales. Apicultura. Informe de Experto.
La miel es el producto de la colmena de mayor importancia por su cantidad y aporte económico cuantificado en Chile. Los productos de la colmena se generan a partir de la interacción entre las abejas y su medio ambiente, a través de la polinización de flores y extracción de exudados vegetales, man...
Valdés Q., Paula
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[Mieles fraccionadas, diferenciación y valor agregado. Apicultura. Reporte N° 4.]
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Mieles fraccionadas, diferenciación y valor agregado. Apicultura. Reporte N° 4.
Para el correcto funcionamiento del organismo, la sal es básica; sin embargo, la ingesta excesiva genera graves problemas de salud, como la hipertensión arterial y enfermedades del corazón.
Carmona A., Iris
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[Sustitutos de la sal en la industria de alimentos. Alimentos Procesados. Reporte N° 9.]
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Sustitutos de la sal en la industria de alimentos. Alimentos Procesados. Reporte N° 9.
El polen apícola o corbicular es el producido a partir de la mezcla del polen de las plantas, néctar y sustancias salivales de las abejas y es recolectado por el apicultor en la entrada de la colmena, por medio de trampas. Dentro de la colonia se le denomina “pan de abeja” y es considerada la pri...
Valdés Q., Paula
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[Polen apícola: una alternativa de negocio. Apicultura. Reporte N° 1.]
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Polen apícola: una alternativa de negocio. Apicultura. Reporte N° 1.
El dinamismo presente en la industria lechera es cada vez más alto y la cantidad de productos lácteos que se lanzan al mercado mundial mensualmente es abrumadora. Las tendencias que modelan la demanda actual de productos lácteos y, por lo tanto, impulsan los nuevos lanzamientos de productos al me...
Quezada P., Ignacio
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[Últimos lanzamientos de productos lácteos en Europa, América y Asia. Lácteos. Reporte N° 2.]
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Últimos lanzamientos de productos lácteos en Europa, América y Asia. Lácteos. Reporte N° 2.
Los consumidores marcan la pauta respecto al reemplazo progresivo de colorantes sintéticos por colorantes naturales en los alimentos. La tendencia al consumo de lo natural es cada vez más fuerte y el uso de ellos es considerado un atributo de calidad del producto.
Carmona A., Iris
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[De colorantes sintéticos a naturales en la industria alimentaria. Alimentos Procesados. Reporte N° 5.]
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De colorantes sintéticos a naturales en la industria alimentaria. Alimentos Procesados. Reporte N° 5.
