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Monografía 2001

Tecnología de productos avícolas

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AVES DE CORRAL

CARNE DE AVES

COMPOSICION QUIMICA

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Monografía 2001

Mataderos industriales: tecnología y funcionamiento

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MATADEROS

INDUSTRIA DE LA CARNE

FAENAMIENTO DE GANADO

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Monografía 2004

Limpieza y desinfección de alojamientos e industrias animales

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ALOJAMIENTO DE ANIMALES

GANADERIA

BOVINOS

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Monografía 2003

Congelación y calidad de la carne

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Biblioteca Digital ODEPA

CARNE DE VACUNO

CARNE DE CORDERO

OVINOS

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Monografía 2003

Ciencia de la carne

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CARNE DE VACUNO

CARNE DE CORDERO

OVINOS

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Monografía 1996

Elaboración casera de carne y embutidos

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Biblioteca Digital ODEPA

PRODUCTOS DE LA CARNE

INDUSTRIA DE LA CARNE

SACRIFICIO

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Monografía 1995

Evaluación de la carne en la cadena de producción

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CARNE DE VACUNO

BOVINOS

INDUSTRIA DE LA CARNE

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Monografía 1977

Higiene e inspección de carne de aves

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CARNE DE AVES

MATADEROS

INDUSTRIA DE LA CARNE

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Monografía 2002

Tecnología de los productos de charcutería y salazones

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CERDO

BOVINOS

OVINOS

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Monografía 2005

Fabricación de embutidos: principios y práctica

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CERDO

PRODUCTOS DE LA CARNE

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