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Analiticas 1991

Autor: Gallo S, Carmen

Los problemas de calidad de la carne se han incrementado, por un lado, con el uso de sistemas de crianza cada vez mas exigentes para los animales, y por el otro, con el constante mejoramiento del control de calidad y uso de tecnologíasmodernas en las plantas faenadoras, empacadoras e industrias. ...

Enlace original: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/47521

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Gallo S, Carmen ,  [Carnes oscuras, firmes y secas (DFD) y palidas, blandas y exudativas (PSE). Sus efectos en las carnes envasadas] ,  Carnes oscuras, firmes y secas (DFD) y palidas, blandas y exudativas (PSE). Sus efectos en las carnes envasadas
Monografías 1997

Autor: Barria S, Arnoldo B.

Al desarrollar un embutido crudo ahumado de bajo tenor graso, utilizando geles de carragenina y aislado proteico de soya, solos y combinados (4 tratamientos), analizando: rendimiento de elaboracion, propiedades fisico quimicas, propiedades texturales (fuerza de corte) y propiedades organolepticas...

Enlace original: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/47961

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Barria S, Arnoldo B. ,  [Desarrollo de productos crudos de bajo tenor graso: longaniza] ,  Desarrollo de productos crudos de bajo tenor graso: longaniza
Analiticas 1993

Autor: Luengo L, Juan
Enlace original: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/48688

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Luengo L, Juan ,  [Desposte de bovino algunas característicasy ubicacion anatomica de los principales cortes] ,  Desposte de bovino algunas característicasy ubicacion anatomica de los principales cortes
Monografías 1992

Autor: Devia B, Lorens Enrique

Se determino la prevalencia de canales bovinas con la condicion DCB (carnes de corte oscuro) en una Planta Faenadora de Carnes en la ciudad de Temuco El numero muestral fue de 5.203 animales para el periodo comprendido entre enero y febrero de 1990 Los resultados obtenidos se analizaron segun el ...

Enlace original: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/48887

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Devia B, Lorens Enrique ,  [Estudio de prevalencia de carnes con la condicion dark cutting beef (DCB) en una empresa industrial de carnes en Temuco, 1991. Factores predisponentes a la condicion] ,  Estudio de prevalencia de carnes con la condicion dark cutting beef (DCB) en una empresa industrial de carnes en Temuco, 1991. Factores predisponentes a la condicion
Analiticas 1995

Autor: Gallo S, Carmen
Enlace original: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/50603

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Gallo S, Carmen ,  [Consecuencias prácticas de la Ley de Carnes sobre los sistemas de produccion de carne bovina en Chile] ,  Consecuencias prácticas de la Ley de Carnes sobre los sistemas de produccion de carne bovina en Chile

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