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Tesis Magíster 2015

Efecto de pectinas con diferentes grados de esterificación sobre la absorción de hierro no-heme

Introducción: La fibra dietaria inhibe la absorción de hierro no-heme, sin embargo, no está claro si este efecto es universal para todos los tipos de fibra. En el caso de la pectina, fibra soluble presente en alimentos naturales y procesados, la evidencia del efecto de su grado de esterificación ...

Enlace original: http://repositorio.anid.cl/handle/10533/219179

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